Несмотря на огромное разнообразие электрических приборов, газа, у людей сохранилось особенное отношение к пище, приготовленной на живом огне. Вот и любим мы выезды на природу с обязательным условием – шашлыками, пожаренными на костре. А что может быть прекраснее, если за возможностью приготовить что-нибудь на костре не надо ездить далеко, а можно организовать посиделки на своем участке.
Но вот мангал не станет тут вам помощником. Ему нет равных в лесу, а вот владельцам дома за городом стоит подумать о гриле из камня или кирпича. Можно и приобрести уличный камин «Полуфабрикат». А для его сборки пригласите специалистов.
Очень важно правильно подобрать место, подойдите к этому вопросу со всей серьезностью и изучите розу ветров. Учтите при этом, что маленькой искорки, подхваченной ветров, достаточно для возгорания легковоспламеняющихся материалов. Оптимальная позиция для очага – в окружении деревьев, и не забудьте про эстетическую составляющую. Не надо располагать гриль рядом с домом. Тем более не всем соседям может понравиться дым от костра или запахи еды. Лучше всего, если рядом есть беседка.
Первые шаги сделаны: вы выбрали место, решили, какие основные параметры гриля вас будут устраивать. Нужно сделать основания для гриля, для этого не нужен целый фундамент, достаточно бетонной плиты, толщина которой должна быть сантиметров 10-15. Она станет надежной защитой от проникновения влаги.
Высоту стенки печки приблизительно делайте около 80-95 см, чтобы не приходилось низко накланяться, хорошим материалом для стенки будет природный камень или кирпич. Рассчитайте место, где станете хранить уголь и дрова, отведите на него приблизительно 60-70 сантиметров. На стены ставят плиту, на которой вы собственно и будете готовить.
Сразу определитесь, сколько пищи вы станете готовить за один раз, чтобы заранее рассчитать размеры топки. Внутри топки отделайте поверхность футеровкой, защищающей от воздействия огня.
Хорошо бы оснастить печку дымоходом и вывести его за крышу-навес.
Будьте внимательны к деталям из металла, к которым относится и сам гриль. Пластинки должны быть сделаны только из чугуна. А из нержавеющей стали приобретите противень, вертел, решетки.
Гриль к тому же требует особого ухода. Всегда держите рядом воду, кочергу, ведро. Это нужно для того, чтобы вовремя притушить пламя, когда еда вот-вот приготовится.
Поверхность для работы должна быть такой, чтобы все необходимые предметы уместились на ней и всегда были под рукой. Процесс приготовления еды в таком случае станет самым настоящим ритуалом для любителя и знатока. А вот выложить гриль из простого кирпича, который еще нужно подвергнуть обработке, достаточно тяжело. Для такой работы нужно два человека: один режет заготовки кирпича, а затем шлифует его; другой в это время кладет. Материалом для поверхностей служит гранитная плита. Всю кладку нужно обработать раствором, который отталкивает воду.